Hrozí, že sa jedlo stane luxusom?

Nestálosť cien potravín, ako sú ryža, kakao, káva a ďalšie, sa stále viac prehlbuje. Dochádza k tomu v dôsledku klimatických zmien aj špekulácií na trhu. Poľnohospodárstvo sa už dlhšie potýka s problémami, ktoré sa neobmedzujú len na Európu. Klimatické zmeny vedú k zníženiu produkcie a tlak na ceny surovín narastá. Stravovanie by sa tak mohlo stať drahšou záležitosťou, v niektorých prípadoch dokonca luxusom. Aká budúcnosť nás čaká na európskom stole?

„Existuje viacero faktorov, ktoré spôsobujú zvýšenie cien. Klimatické zmeny určite patria medzi ne, ohrozujú výrobu. Dopyt po káve, ktorá patrí medzi hlavné spotrebné produkty sveta, je veľmi vysoký. Marketing kávy však kontroluje len niekoľko obchodníkov, ktorí prostredníctvom cenových špekulácií ovládajú ponuku. Podľa Svetovej organizácie pre kávu sa cena kávy od augusta 2023 celosvetovo zvýšila o 54,6 %. Okrem toho sa na konečného spotrebiteľa prenášajú aj vyššie náklady v stravovacom odvetví.“

Podobné problémy súvisiace s cenami zasiahli aj kakao a cukor. Čo sa deje v týchto prípadoch? „Nárast cien cukru v roku 2023 vyplynul z krokov EÚ, ktorá zaviedla clá na dovoz zo zahraničia na ochranu európskych dodávateľov pred lacnejšou konkurenciou. Diskusia o kakau je komplikovanejšia. K ekologickým problémom v Pobreží Slonoviny a Ghane, dvoch hlavných svetových producentoch kakaa, sa pridali aj špekulácie niektorých hedžových fondov investujúcich do futures na kakao.“

Keďže ceny surovín rastú, niektorí už zvažujú alternatívy, ako napríklad rohovník, ktorý je považovaný za ekologicky udržateľnú rastlinu odolnú voči suchu. Môže rohovník získať na význame na trhoch so surovinami? „Ak existujú udržateľnejšie a lacnejšie alternatívy, prečo ich nezvážiť? Ale aj chuť je dôležitá – osobne som karobu nikdy neochutnala, ale zdá sa mi ťažké, aby konkurovala určitej čokoláde!“

Problémy spôsobené klímou zasahujú aj farmy s dobytkom, kde pokles produkcie mlieka je predpovedaný. Obnovenie vtáčej chrípky na hydinových farmách zase zvýšilo cenu vajec. Je to ideálna búrka pre farmárov?„Poľnohospodársky sektor je v kríze a klimatické podmienky to len zhoršujú. V Európe čelíme konkurencii zo zahraničia. Potrebná je nielen ekonomická pomoc, ale aj program obnovy zameraný na kvalitu, ktorá nás odlišuje od intenzívneho poľnohospodárstva a pestovania.“

V roku 2023 India zastavila vývoz ryže kvôli suchu a zásoby ryže v Japonsku sú na historických minimách. Je za tým len klíma? „V Japonsku je pokles zásob ryže pripisovaný nielen abnormálnym horúčavám, ale aj zvýšenému turistickému ruchu. V Indii je zákaz vývozu ryže politickým krokom na uspokojenie domáceho dopytu a zníženie cien potravín. Takéto protiinflačné opatrenie však malo globálne dôsledky, keďže India je najväčším vývozcom ryže na svete.“

Stručne povedané, táto problematika je komplexná a zvyšovanie cien môže výrazne ovplyvniť spotrebiteľov. Ďalší vývoj situácie je nejasný, no podmienky sú náročné. (Co2AI)