Pivo čaká v dôsledku klimatických zmien netrpká budúcnosť: štúdia

Európske odrody chmeľu sú cenené a používané pivovarníkmi po celom svete, ale rastúce teploty a menej dažďa znižujú výnosy a koncentráciu zlúčenín, ktoré dodávajú pivu jeho osviežujúcu kyslosť. Výskumníci tento trend pozorovali analýzou údajov z piatich lokalít v Českej republike, Nemecku a na Slovensku, ktoré sú spolu s Poľskom hlavnými pestovateľmi chmeľu v Európe, uviedol spoluautor štúdie Miroslav Trnka. Výnosy klesli medzi 9,5 a 19,4 percenta na štyroch miestach a boli stabilné na pätine, keď sa údaje z rokov 1995-2018 porovnali s rokmi 1971-1994. Medzitým sa znížila koncentrácia horkých zlúčenín, alfa kyselín. Extrapoláciou z údajov výskumníci predpovedali pokles úrody o štyri až 18 percent v porovnaní s rokmi 1989-2019, zatiaľ čo koncentrácia alfa kyselín by mohla klesnúť o 20 až 31 percent, keď budú teploty a zrážky ovplyvnené.