Rzeczywisty ślad węglowy żywności

Sektor żywności i rolnictwa ma znaczący wpływ na świat emisję gazów cieplarnianych, ponieważ odpowiada za prawie jedną trzecią całkowitych emisji. Głównym źródłem emisji metanu są zwierzęta gospodarskie – veľmi silného skleníkového plynu, ktorý je účinnejší než oxid uhličitý. Aktivity v týchto oblastiach tiež prispievajú k úbytku biodiverzity a odlesňovaniu. Do veľkej miery, viac než 80 %, je environmentálny vplyv potravín spôsobený ich výrobou, pričom doprava predstavuje len približne 6 % ślad węglowy. Na ilustráciu, výroba jedného kilogramu hovädzieho mäsa vytvorí 60 kg ekvivalentu CO2, zatiaľ čo preprava pridáva len 0,5 až 1,5 kg CO2 na kilogram.

Spotrebitelia často preceňujú dopad prepravy potravín a podceňujú rozdiely medzi rôznymi typmi potravín. Napríklad, uhlíková stopa hovädzieho mäsa je viac ako stokrát väčšia než pri zemiakoch. Preto prechod na rastlinné zdroje bielkovín môže znížiť uhlíkovú stopu stravy o 50 – 80 %, čo je oveľa účinnejšie ako len výber lokálne produkovaného hovädzieho mäsa. Potraviny nie sú rovnaké a spôsoby ich produkcie tiež značne variabilujú. Hovädzie mäso z Amazónie, kde dochádza k odlesňovaniu, môže mať až 340 kg CO2 na kilogram, čo je takmer šesťnásobok svetového priemeru, zatiaľ čo v oblastiach s racionálnym využitím pôdy je produkcia efektívnejšia. Dokonca aj po zohľadnení emisií z dopravy, napríklad novozélandské jahňa má nižšiu uhlíkovú stopu v Londýne než jahňacina z Britských ostrovov.

Štyri spôsoby, ako znížiť svoju potravinovú uhlíkovú stopu:

1. Prechod na rastlinnú stravu

Jedným z najefektívnejších spôsobov ako znížiť emisie, je obmedzenie alebo úplné vyradenie mäsa a mliečnych produktov zo stravy. Najmä západné stravovacie návyky, vrátane amerických, obsahujú veľa červeného mäsa, čo zväčšuje uhlíkovú stopu a vplýva aj na zdravotný stav. Prechod na rastlinnú stravu by mohol znížiť emisie súvisiace s potravinami až o 75 %. Aj malé zmeny, ako menej mäsa alebo prechod na hydinu, majú významný efekt.

2. Dôraz na udržateľnosť produkcie potravín

Spôsob produkcie jedla výrazne ovplyvňuje jeho environmentálny dopad. Neudržateľné metódy môžu viesť k odlesňovaniu a degradácii ekosystémov. Medzi potraviny s najväčším rizikom neudržateľnej produkcie patrí palmový olej, hovädzie mäso a morská úroda. Staňte sa informovaným spotrebiteľom a kupujte produkty z udržateľných zdrojov. V EÚ mnoho produktov musí potvrdzovať neprispievanie k odlesňovaniu.

3. Preferovanie menej náročných potravín

Nie všetky vegetariánske alternatívy majú rovnakú náročnosť na zdroje. Napríklad syr a mandle sú z hľadiska využívania zdrojov náročnejšie než šošovica alebo obilniny. Syry a mandle spotrebujú viac vody a energie na produkciu. Na výrobu kilogramu mandlí sa použije osemkrát viac vody než na kilogram pšenice. Menej náročné alternatívy ponúkajú ekvivalentné nutričné benefity a často sú lacnejšie.

4. Znižovanie potravinového odpadu

Približne 30 % všetkých vyprodukovaných potravín sa vyhadzuje, čo by stačilo na odstránenie globálneho hladu a podvýživy. Tento odpad tiež výrazne prispieva k emisiám skleníkových plynov. Keby boli potravinový odpad krajinou, jeho emisie by boli tretie najväčšie na svete. Jednoduché opatrenia, ako plánované nákupy, správne uskladnenie potravín, rešpektovanie dátumu „predať do“ a kompostovanie, môžu výrazne pomôcť znížiť odpad a uhlíkovú stopu.

Aj keď má lokálna strava svoje výhody, pôvod jedla by nemal byť jediným zdrojom klimatických obáv. Zamerajte sa na menej mäsa, vyžadujte udržateľnú produkciu, vyberajte potraviny náročné na zdroje udržateľným spôsobom a minimalizujte plytvanie potravinami. Tieto kroky vám pomôžu zmenšiť environmentálnu stopu. (Co2AI)