Jak suszenie żywności może powstrzymać marnotrawienie żywności i emisję klimatyczną

Zmniejszenie śladu węglowego sektora spożywczego jest coraz pilniejsze. Organizacja Narodów Zjednoczonych podaje, że sektor spożywczy jest odpowiedzialny za jedną trzecią wszystkich emisji gazów cieplarnianych, przy czym inne szacunki wahają się od 14 % do 50 %.

Większość dyskusji na temat zmian klimatycznych i redukcji emisji gazów cieplarnianych zawsze dotyczy produkcji żywności. To samo dotyczy debaty na temat ochrony różnorodności biologicznej poprzez położenie kresu wylesianiu i przekształcaniu siedlisk. Nic więc dziwnego, że nisko wiszący owoc marnowania żywności często znajduje się wysoko na liście rozwiązań. (Arlin Wasserman, więcej na str weforum.org)