Hogyan állíthatja meg az élelmiszer-szárítás az élelmiszer-pazarlást és az éghajlati kibocsátást?

Az élelmiszerágazat szénlábnyomának csökkentése egyre sürgetőbb. Az ENSZ jelentése szerint az élelmiszerszektor felelős az üvegházhatású gázok kibocsátásának egyharmadáért, más becslések szerint 14 % és 50 % között mozog.

Az éghajlatváltozásról és a szén-dioxid-kibocsátás csökkentéséről szóló viták többsége mindig az élelmiszertermelést érinti. Ugyanez vonatkozik a biológiai sokféleség védelméről szóló vitára is az erdőirtás és az élőhelyek átalakítása révén. Így nem meglepő, hogy az élelmiszer-pazarlás alacsonyan csüngő gyümölcse gyakran előkelő helyen áll a megoldások listáján. (Arlin Wasserman, bővebben itt weforum.org)